La brasa
Carnes a la brasa
Selección y tradición sobre brasas de encina
En Casa Ramos seleccionamos y preparamos cuidadosamente nuestras carnes a la brasa. Distintas razas y cortes de res se cocinan sobre brasas de encina, respetando la tradición y realzando los sabores únicos de cada pieza.
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Selección
Las mejores razas y procedencias, elegidas pieza a pieza para la brasa.
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Brasa de encina
Cocción tradicional que aporta un sabor ahumado único y respeta la materia prima.
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Cortes expertos
Cada corte se prepara y se presenta con criterio profesional.
Guía de cortes y piezas
Conoce los diferentes cortes que ofrecemos y sus características. Las unidades se sirven según peso o se cobran por kilogramaje, según cada pieza.
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Chuletón
Peso por kilogramo
Pieza porcionada del lomo alto con hueso, tapa y falda. Su peso puede ir desde los 500 gramos en vaca hasta los dos kilogramos que puede pesar un chuletón de buey gallego.
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Entrecote
300 gramos por unidad
Pieza porcionada y deshuesada del lomo. Su nombre viene del francés «entre costilla» y se refiere al corte que se genera entre las dos costillas de la res.
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Solomillo
250 gramos por unidad
Pieza de carne procedente de la parte lumbar, situada entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Es el corte de toda la res con mejor textura.
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T-Bone
Peso por kilogramo
Pieza del lomo bajo con solomillo. Su nombre procede de la forma de «T» que dibuja el hueso al cortar el lomo en sección transversal, un dos en uno de texturas y sabores.
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Rib Eye
500 gramos por unidad
Corte del lomo alto sin hueso, tapa ni falda. Puede presentarse con costilla y denominarse Cowboy Steak.
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Lingote
100 gramos por unidad
Corte especial del lomo bajo, perfecto para compartir. Pieza compacta de sabor concentrado, ideal como entrante en una comida a la brasa.
La experiencia de comerlas
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Brasa de encina
Utilizamos brasas de encina que aportan un sabor ahumado único y una cocción uniforme.
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Tiempo perfecto
Cada corte tiene su tiempo ideal. Respetamos los tiempos para lograr la textura exacta en cada pieza.
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Maestros parrilleros
Nuestro equipo domina el arte de la parrilla tradicional y conoce el punto exacto de cada corte.
Reserva y prueba nuestras carnes
Llama al restaurante para reservar mesa y consultar la disponibilidad de cada corte. Estaremos encantados de orientarte sobre la pieza y el punto adecuados.
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